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Salsa de Queso

La salsa de queso es una salsa completa, deliciosa que se emplea como acompañamiento en muchas comidas, se puede hacer de muchos tipos diferentes de queso, y cada uno de ellos aporta un sabor diferente. Veamos algunas recetas de salsa de queso.

Aprende a hacer salsa de queso con esta sencilla receta. Ideal para quesos de coliflor, pasteles de pescado y pastas.

Cada porción contiene 216 kcal, 9g de proteína, 9g de carbohidratos (de los cuales 4.5g de azúcares), 16g de grasa (de los cuales 10g de saturación), 0g de fibra y 0.8g de sal.

¿Cómo se prepara la salsa de queso?

Si su salsa está empezando a romperse, se empezarán a formar pequeñas gotas de grasa alrededor de los bordes del tazón. Cuando vea esto, deje de añadir más grasa por el momento y añada un poco de líquido en su lugar.

Use una o dos cucharaditas de cualquier líquido que haya usado como base (como agua, vino o vinagre) y bata vigorosamente. La salsa debe apretarse en unos segundos y las gotitas de grasa se suspenderán de nuevo en la emulsión. Si la salsa aún no está lo suficientemente espesa, puede volver a añadir la grasa una cucharadita a la vez.

Si su salsa se ha roto completamente, la grasa y el líquido se han separado y la salsa se verá granulada y delgada. Para salvar a éste, tendremos que dar unos pasos más.

En un tazón separado, bata una yema de huevo y una cucharada de cualquier líquido que haya estado usando como base. Batiendo constantemente, agregue la salsa rota a esta yema de huevo una cucharadita a la vez. Esto formará una emulsión fresca y una nueva salsa estable.

Si estás haciendo una salsa caliente y los huevos empiezan a cocinarse, desafortunadamente no hay mucho que puedas hacer para salvarlos. Si te falta el último huevo o la última barra de mantequilla, puedes colar el huevo cuajado y comenzar una nueva salsa usando un huevo fresco y la salsa vieja como describimos arriba.

Receta salsa de queso

Ingredientes

25g  de mantequilla

25 g de harina común

400-500ml de leche

80 g de queso rallado (por ejemplo, queso cheddar maduro, gruyere)

Sal y pimienta blanca

Preparación

Derrita la mantequilla en una cacerola.

Agregue la harina y cocine por 1 o 2 minutos.

Retire la sartén del fuego y añada poco a poco la leche para obtener una salsa suave. Volver al fuego y, revolviendo todo el tiempo, llevar a ebullición.

Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos y sazone con sal y pimienta.

Agregue el queso y deje que se derrita. No vuelva a hervir la salsa o se volverá fibrosa.

Receta salsa de queso Cremosa

A los niños les encantará esta salsa de queso hecha en casa porque va con todo. ¿Y qué tan fácil puede ser elaborarla con sólo unos cuantos  ingredientes? Honestamente ésta es la mejor salsa de queso cheddar que hayas probado. Toma nota.

TIEMPO DE PREPARACIÓN 5 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN 10 minutos

TIEMPO TOTAL 15 minutos

PORCIONES 2 tazas

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina

1 1/2 tazas de leche

1/4 cucharadita de cebolla en polvo

1/8 cucharadita de pimienta blanca o una pizca

1 1/4 taza de queso cheddar picante

1/4 taza de queso parmesano

Preparación

Derrita la mantequilla en una cacerola, añada la harina y cocine por 1 o 2 minutos.

Agregue una pequeña cantidad de leche a la vez, batiendo suavemente después de cada adición.

Agregue la cebolla en polvo y la pimienta blanca.

Continúe cocinando a fuego medio, batiendo continuamente hasta que esté ligeramente espeso.

Retire del fuego y agregue los quesos. Revuelva hasta que se derrita.

Propiedades de las salsas de queso

Muchas de las carnes y pescados que la gente disfruta a menudo empiezan bastante suaves y tienen poco sabor propio. Luego se agregan condimentos, especias, hierbas y salsas para realzar el sabor de los alimentos.

 Las salsas, especialmente, realzarán el sabor de un ingrediente o plato al resaltar e intensificar el sabor. Una salsa también puede ser usada para agregar un sabor contrastante a la comida y crear complejidad en la comida. De todas las salsas, una salsa de queso aterciopelada y rica es muy popular entre los consumidores.

Se necesitan años de habilidad, repetición y confianza en los ingredientes, así como una comprensión de cómo trabajan juntos los ingredientes, para llegar a ser competente en el arte de la elaboración de salsas.

 Si se añade el elemento del queso a esta ecuación, la tarea es aún más difícil. Sin embargo, el queso es un ingrediente perfecto en una salsa, ya que combina tan bien con muchos de los alimentos que se comen todos los días. También puede actuar como enlace para introducir a las personas a las recetas con las que están menos familiarizadas.

Cuando se usa queso en una salsa, se puede añadir sabor, color y textura. Estos tres elementos pueden cambiar durante el proceso de cocción y deben ser comprendidos y controlados por el chef o el fabricante.