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La Mejor tienda del queso de España

Queso manchego

El manchego, el queso de oveja de la cocina española, es el embajador culinario ideal, tan representativo de la cultura española como el Parmigiano-Reggiano  de origen italiano o el Roquefort de origen francés.

El Queso manchego Artesano

 En cuanto a los quesos artesanales, son accesibles en todas las etapas de maduración, y su combinación de sabores, un delicado equilibrio mantecoso, ácido, dulce y de nuez, hace que destaque entre los más sibaritas que gustan de una buena tabla de quesos.

Amado por los mejores gourmets del mundo, el queso Manchego es inconfundiblemente diferente de los quesos de leche de vaca, pero sin el sabor fuerte de otros quesos. Los productos lácteos  elaborados con leche de oveja son a menudo caros, las pequeñas unidades que normalmente se producen, envejecen con relativa rapidez, compensando en cierta medida el coste de su ingrediente principal y más caro. (También ayuda a que el sabor bien equilibrado y concentrado del queso manchego signifique que un poquito da para mucho.)

Queso Manchego Artesano Añejo D.O.P. - Manchego Artesano D.O.P. - Pieza 3,2 Kg aprox
  • Delicioso producto gourmet artesano - Buenalba y Artequeso están considerados como los mejores quesos manchegos artesanos - Artequeso ha obtenido...
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  • GAMA DE QUESOS ARTEQUESO (quesos de leche cruda de oveja manchega, Queso Manchego Artesano D.O.P.): - Queso manchego curado en aceite (queso leche...
  • Artequeso ha obtenido varios galardones durante sus años de vida, entre ellos el premio al mejor queso manchego artesano curado y al mejor queso...
  • VER BLOG: http://almarbros.com/los-mejores-quesos-manchegos-artequeso-y-buenalba/ - VER VIDEO: https://youtu.be/7DxhhWZDyjQ
Queso de oveja a la manteca gourmet (español, original, ideal con vino, queso entero de 2kg, de leche...
12 Opiniones
Queso de oveja a la manteca gourmet (español, original, ideal con vino, queso entero de 2kg, de leche...
  • Exquisito queso puro de oveja (de leche pasteurizada) curado en cueva, con manteca
  • Textura suave
  • La mejor manera de disfrutar de este queso es con una copa de vino, a ser posible de la tierra manchega, ya que productos de la misma región suelen...
  • Se pueden cortar porciones y conservarse durante meses, manteniéndolo refrigerado
  • Ideal para disfrutar en casa, ya sea sólo o en deliciosas recetas
Don Cayo Queso Manchego Semicurado Grande - 3300 gr
31 Opiniones
Don Cayo Queso Manchego Semicurado Grande - 3300 gr
  • Directo desde el productor
  • Queso puro de oveja manchega
  • Queso semicurado
  • Premios nacionales e internacionales
  • Denominación de Origen Protegida
Queso Manchego Artesano Curado D.O.P. - Manchego Artesano D.O.P. - Pieza 1 Kg
47 Opiniones
Queso Manchego Artesano Curado D.O.P. - Manchego Artesano D.O.P. - Pieza 1 Kg
  • De Artequeso
  • Comidas de España
  • De calidad
  • Queso Manchego Artesano
Don Cayo Queso Manchego Semicurado Pequeño - 1200 gr
21 Opiniones
Don Cayo Queso Manchego Semicurado Pequeño - 1200 gr
  • Directo desde el productor
  • Queso puro de oveja manchega
  • Queso semicurado
  • Premios nacionales e internacionales
  • Denominación de Origen Protegida
Don Cayo Queso Manchego Viejo Grande - 3200 gr
17 Opiniones
Don Cayo Queso Manchego Viejo Grande - 3200 gr
  • Directo desde el productor
  • Queso puro de oveja manchega
  • Queso viejo
  • Premios nacionales e internacionales
  • Denominación de Origen Protegida
Queso Rocinante
4 Opiniones
Queso Rocinante
  • Queso de Malagón (Castilla La Mancha)
  • Peso: 3 Kg aprox.
  • Queso Entero.

Según los principales organismos reguladores internacionales, el manchego es el queso español más popular y representa más de un tercio de toda la producción de queso tradicional del país. Su popularidad también ha traspasado fronteras, ya que el éxito del queso en otras partes del mundo,  se debe en parte a los esfuerzos promocionales del gobierno español, pero también señala a la leche de oveja como la principal responsable de esta maravilla culinaria.

En muchos países como en los Estados Unidos, casi no había leche de oveja. Los buenos manchegos, son muy fáciles de comer; no son súper salados, no son súper dulces, tienen el tipo de picor de la leche manchega. Son nudosos y muy bien redondeados.

El mejor queso del mundo el manchego con leche de oveja

Hasta que el queso Manchego comenzó a venderse en Estados Unidos, los quesos de leche de oveja más fácilmente disponibles, eran el Pecorino Romano italiano y sus quesos de larga maduración, ya que son ideales, cuando se usan para acompañar platos de pasta, pero demasiado agresivos, salados y picantes para comerlos solos.

El queso manchego es un buen queso que se deja acompañar de muchas maneras. Se puede comer con miel, solo o con un poco de membrillo, con un buen plato de jamón, y regado por un buen vino tinto.

Es un queso que se presenta como un buen plato de postre, pues ayuda a que la digestión sea más ligera.

El manchego se produce en la región manchega de España, donde también se encuentra el Quijote. Es uno de los quesos más populares de España, elaborado con leche de oveja. También se rige por las directrices de la DOP.

El uso tradicional de los mohos de hierba deja un patrón característico en el queso manchego. El auténtico manchego sólo se elabora con leche de oveja manchega. El queso manchego se elabora con leche pasteurizada y sin pasteurizar. La versión de granja se produce a partir de leche sin pasteurizar, mientras que la versión industrial se produce a partir de leche pasteurizada.

Se comprime un patrón de espiga de trigo en las partes superior e inferior del queso. Existen diferencias específicas en los quesos manchegos, dependiendo de su periodo de maduración.

Los quesos manchegos se combinan mejor con un jerez. Los quesos similares a los manchegos se denominan “quesos tipo manchego”, pero los productores no pueden denominar legalmente al queso como manchego.

El verdadero manchego está protegido por el consejo regulador queso manchego,  los reglamentos de la Denominación de Origen Española (DOP) y de la Denominación de Origen Protegida Europea (DOP), por lo que si usted ve la insignia de la DOP impresa en la etiqueta, o nota una pequeña placa numerada presionada en la superficie de la corteza, puede estar seguro de algunas de las características clave establecidas por las directrices de la DOP.

Al igual que el queso cheddar y la Tomme de Savoie, el Manchego es un queso de pasta prensada sin cocer, elaborado con la leche ácida y grasa de oveja manchega de las provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo, una zona situada al sur y sureste de Madrid que constituye la región de La Mancha.

 La extensa y seca región ha sido el hogar de pastores y queseros durante milenios.

Las ruedas del mejor queso manchego, pueden identificarse fácilmente por sus cortezas, que se texturizan en forma de zigzag a partir de moldes de cestas hechas de plástico o de hierba trenzada tradicional.

La corteza natural se trata normalmente con un agente anti moho, y a menudo se le añade una fina capa de cera. Además de la cáscara, las ruedas aprobadas por DOP también incluirán una pestaña o etiqueta que verifica sus credenciales.

En España

Las ruedas de Manchego se clasifican según su antigüedad, desde el fresco de dos semanas hasta el semi curado (de tres semanas a cuatro meses), el curado (de tres a seis meses) y el añejo o viejo (de uno a dos años).

queso manchego de oveja en aceite al vacio
queso machego con leche de oveja en aceite

Queso manchego Semi Curado – El queso manchego joven se madura alrededor de 3 meses son flexibles y húmedos. El sabor es afrutado, hierba, heno con una nota picante.

Queso manchego Curado – El queso manchego madurado durante 6 meses adquiere un sabor a caramelo y a nuez. Tiene una acidez distintiva.

Queso manchego Viejo – El queso manchego envejecido durante un año se desmenuza en textura mientras que el interior del queso adquiere un color de caramelo. Tiene un sabor dulce y persistente.

Lo que encontraras en su interior

El interior firme del Manchego puede variar de blanco a amarillo pálido, dependiendo de la edad, con muchos poros diminutos que emanan grasa de mantequilla a temperatura ambiente. La leche de oveja contiene casi el doble de grasa láctea que la leche de vaca o de cabra, y se dice que la leche de la raza manchega necesaria, es particularmente rica y sabrosa.

Con más de 30.000 Kilometros cuadrados, La Mancha es una región enorme para una sola denominación DOP, tan grande que permite una gran variedad de productores y paisajes diferentes.

Muchos importadores, creen que incluso el queso manchego se puede dividir en dos tipos principales: industrial, versiones de supermercado y producción de leche cruda y artesanal. El artesano manchego es lo que verá comer a la población española local (especialmente en La Mancha): se alinean para la verdadera producción original, y celebran con el artesano manchego en las reuniones familiares.

El queso manchego, es perfecto para rallar sobre vegetales, o para marinar en aceite de oliva y hierbas. Las ruedas artesanales garantizan unos pocos acompañamientos dulces o salados, un vino español amistoso y un mordisco más reflexivo.

Museo del queso manchego Toledo

Si te gusta el queso, el vino o eres un amante de la gastronomía en busca de una nueva experiencia, este museo debería estar en tu lista de cosas que hacer mientras estés en Toledo.

En el corazón del Centro Histórico de Toledo, junto a la Catedral, se encuentra el Museo del Queso Manchego.

Está dedicado íntegramente a este tradicional y milenario queso toledano.

Queso manchego en varios trozos
varios cortes en trozos de queso manchego

Tiene tres áreas:

El Museo, donde podrá conocer mejor la historia y la evolución del auténtico queso manchego.

La sala Catas, donde podrá degustar los mejores quesos manchegos que han seleccionado para usted, acompañados de los mejores vinos manchegos y del resto de España.

La tienda, la tienda de quesos y el bar de vinos, para que no sólo pueda degustar estos productos in situ, sino que también pueda llevarlos a disfrutarlos en su propia casa.

La Mancha cuna del queso, gira en torno a su producto estrella, incluso hay una  cofradía del queso manchego.

Son innumerables las recetas de cocina que pueden tener el queso manchego como su principal protagonista, el queso frito manchego, crema de queso manchego, mousse de queso manchego, etc.

queso manchego en rodajas con membrillo
queso manchego con membrillo