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Como hacer tarta de queso

El pastel de queso es una de esas recetas que puede ser intimidante. Cualquier cosa que sea quisquillosa o que requiera un poco de cuidado se sale de la zona de comodidad de horneado. Pero estoy aquí para decirte cómo hacer un pastel de queso, y si yo puedo hacerlo, tú también puedes.

Mi Receta Perfecta de Tarta de Queso es a prueba de tontos si sigues los pasos fáciles. No hay nada complicado en esta receta, que es justo como me gusta. Lo que terminará siendo la tarta de queso más cremosa de la historia,  con una deliciosa corteza de galleta,  mantecosa.

tarta de queso
tarta de queso

Lo que es aún mejor de esta receta, es que una vez que la hayas probado, verás que está totalmente abierta a ser adaptada a otros estilos y sabores. Puedes cambiar la corteza, mezclar cosas divertidas como la masa para galletas, o revolverla con caramelo. Es la última receta de tarta de queso que necesitarás.

Lo primero que tendrá que hacer antes de hacer esta receta es sacar todos los ingredientes unas horas antes de hacer la tarta de queso. La manera de asegurar que el pastel de queso se hornee perfectamente es que todo esté a temperatura ambiente. Sé que esto puede ser molesto, pero créeme,  Â¡quiero que tengas éxito!

Para esta receta clásica de tarta de queso, nos quedamos con la corteza de galleta estándar. Asegúrate de que tus migas de galletas estén finamente molidas. Puedes usar un procesador de alimentos o una licuadora para hacer esto.

Luego mezcla las migas con mantequilla derretida, azúcar granulada y un poco de sal.

Presiona la mezcla en la parte inferior y hasta la mitad de los lados de una bandeja para tartas,  para encofrado elástico. Utilizo la parte inferior de un vaso para hacer este paso. 

Un molde con forma de resorte es una necesidad cuando se hace una tarta de queso. Los lados se quitan fácilmente y su tarta de queso estará perfectamente intacta…

Me gusta pre-cocinar mi corteza. He descubierto que el pre horneado le da una corteza de galleta más crujiente y resistente. Sólo se hornea durante 8-10 minutos, y también puede hacer este paso por adelantado.

Cómo hacer el relleno de tarta de queso

Como dije, asegúrate de que todos tus ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto no sólo asegurará que se hornee perfectamente, sino que también evitará que la masa de tu pastel de queso tenga grumos. Siempre el queso crema debe estar a temperatura ambiente si no, obtendrás muchos grumos. Unos pocos grumos están  bien, pero demasiados grumos cambiarán la textura.

Otro consejo importante es NO mezclar demasiado el pastel de queso. La sobre mezcla incorporará demasiado aire en el relleno y causará que se agriete al hornear. El sobre calentamiento también causará grietas, pero llegaremos a eso en un minuto.

Necesitarás 4 paquetes de queso crema para esta receta de tarta de queso.

Sólo hay que extender el relleno de la tarta de queso encima de la masa y alisarla con una espátula.

Cómo hornear un pastel de queso

Debes colocar el molde dentro de un recipiente apto para horno en el que hayas puesto agua muy caliente, y con papel aluminio forrar el fondeo del molde y colocarlo dentro del agua.

Yo uso mi media bandeja, pero usted puede usar cualquier forma de bandeja, siempre y cuando su bandeja con forma de resorte quepa dentro.

Hornear la tarta de queso en un baño de agua es otra ayuda para prevenir las grietas. También aísla el pastel de queso para que se hornee más uniformemente. El agua asegura que el exterior de la tarta de queso no se hornee demasiado rápido.

Ahora, coloque cuidadosamente su pastel de queso en el horno y deje que se hornee durante 60 a 70 minutos. Compruébalo a los 60 minutos. El exterior debe estar ajustado, mientras que el interior debe sacudirse ligeramente. Esto significa que está hecho. El sobrecalentamiento causa grietas, que es lo que estás tratando de evitar.

¿Cuánto tiempo tienes para enfriar una tarta de queso?

Dejar enfriar la tarta de queso a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente. Cubra la olla con papel de aluminio y necesitará enfriarla en el refrigerador por lo menos 6 horas, pero preferiblemente toda la noche.

Cuando esté listo para disfrutar de su trabajo duro, retire el pastel de queso del refrigerador. Si se ha acumulado condensación en la parte superior de la tarta de queso, simplemente tome una toalla de papel y limpie con un paño la humedad.

Entonces córtalo en rodajas y disfruta de los frutos de tu trabajo.

Descripción

He creado la receta de tarta de queso más cremosa, suave y fácil desde cero, que siempre resulta en una tarta de queso perfecta. Además, tengo algunos consejos que garantizan el éxito.

Ingredientes

Corteza

1 3/4 tazas de galletas saladas

1/3 taza de mantequilla derretida

1/4 taza de azúcar granulada

1/2 cucharadita de sal

Tarta de queso

4 paquetes (8 onzas) de queso crema a temperatura ambiente

1 taza de azúcar granulada

1/2 taza de crema agria, a temperatura ambiente

2 cucharaditas de vainilla

3 huevos a temperatura ambiente

Instrucciones

Corteza

Precalentar el horno a 180º C

En un tazón grande, mezcle las migas de galleta, la mantequilla, el azúcar granulada,  y la sal de manera uniforme. Presione la mezcla en el fondo y hacia arriba por los lados de la bandeja de encofrado elástico..

Hornee la corteza durante 8-10 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Deje a un lado mientras hace la tarta de queso.

Tarta de queso

En el recipiente de la batidora de soporte con la paleta, mezcle el queso crema y el azúcar a velocidad media, hasta que quede suave, raspando los lados del recipiente según sea necesario.

Gire la batidora a bajo y añada la crema agria y la vainilla; mezcle bien, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando a baja velocidad después de cada adición hasta que se mezclen. No mezcles demasiado. Vierta el relleno sobre la corteza y distribúyalo uniformemente.

Envuelva dos veces el fondo de la bandeja de la forma de resorte con papel de aluminio y séllelo bien para evitar que entre agua en la bandeja.

Coloque la bandeja de encofrado deslizante en una bandeja más grande y vierta agua muy caliente en la bandeja, hasta que tenga una profundidad de 2 centimetros aproximadamente, con cuidado de asegurarse de que el nivel del agua no suba más alto que el de la lámina.

Hornee durante 60-70 minutos o hasta que el centro esté casi listo. El centro seguirá moviéndose mientras se fijan los bordes.

Con cuidado, coloque un cuchillo alrededor del borde de la sartén para aflojar el pastel. Deje enfriar la tarta de queso a temperatura ambiente durante al menos una hora, luego cúbrala y pásela al refrigerador durante 6 horas o toda la noche.

Suelte los lados de la bandeja de la forma de resorte antes de rebanar.